Der Koch-Rezepte Thread

[Hoppla-Daisy]

Zoodles mit Lachs-Zitronen-Chili-Sauce (Eigenkreation)

2 große Zucchini, mit dem Spiralschneider zu eeeeewig langen Zoodles geschnitten (kürzen nicht vergessen, sonst etwas unhandlich später )
1 rote Chilischote, in Halbringen (mit Kernen)
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 rote Zwiebel, in Halbringen
1 daumengroßes Stück Ingwer, fein gehackt
Zesten einer Zitrone
Saft einer Zitrone
250 ml Sahne
Salz, Pfeffer, Zucker
100 ml Gemüsebrühe
1 Schuss Weißwein
300 g Lachsfilet in Würfeln
300 g Cocktailtomaten, gehälftelt
eine Handvoll Basilikumblätter, in Streifchen geschnitten

Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Chili in etwas Öl anbraten, Sahne angießen, Zitronensaft und -zesten zugeben, Gemüsebrühe dazu, Lachs rein, würzen, ein paar Minütchen köcheln lassen. Nun die Cocktailtomätchen zugeben, zum Schluss noch Basilikum. Und JETZT kommen erst die rohen Zoodles dazu. Die ziehen natürlich angesichts der Spaghetti"dicke" schnell an, also schnell essen, so dass man noch Biss hat.

[Hoppla-Daisy]

Ach ja, ich Depp hatte natürlich gesalzen UND dann noch Gemüsebrühe angegossen, so dass es ungenießbar salzig war . Also musste ich noch ein Päckchen Sahne angießen. Sonst wäre es genau das richtige Saucen-Zoodles-Verhältnis gewesen . Aber schmecken tut es gut!

[Miss_H]

Hallo zusammen,
ich möchte morgen zum Grillen einen grünen Salat mitnehmen. Als Grundlage soll Romanasalat dienen. Habt ihr für mich Ideen wich ich das Ganze aufpeppen kann?

[Hoppla-Daisy]

Getrocknete Tomaten, Mozzarellakügelchen, geröstete Pinienkerne, Basilikum

[Reflex]

Caesar Salad mit gegrillten Cherrytomaten:

1Kopf Romanasalat (oder 3 Salatherzen)
150g Cherrytomaten
100g geriebener Parmesan

2 Scheiben Toastbrot
2 EL Butter

1Knoblauchzehe
6 EL Zitronensaft
1EL Dijonsenf
1EL Worcestersauce
150ml Olivenöl
1/2Tl Salz
1/2Tl frisch gemahlener Pfeffer

Toastbrot in kleine Würfel schneiden. In einer beschichteten Pfanne Butter zerlassen und Brotwürfel goldbraun anrösten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Für das Dressing Knoblauch hacken mit Zitronensaft, Senf und Worcestersauce mit einem Stabmixer verqirlen. Dabei langsam das Olivenöl einlaifen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Romanasalat in Streifen schneiden. Cherrytomaten in einer Schüssel mit etwas Dressing marnieren. Die Marinierten Tomaten in einer Grillpfannen (Grillkorb oder alternativ Aluschale) 5 min auf dem Grill unter Wenden braten. In einer Schüssel den Salat und Parmesan mischen und mit Dressing anmachen. Die gegrillten Tomaten auf dem Salat verteilen und mit Croutons bestreut servieren.

Ich steh ja eh auf grüne Salate kombiniert mit Grillgemüse zum Grillen....sehr sehr lecker!