Was liegt bei euch gerade auf dem Teller?

[Miss]

Gerade Parmesansüppchen gehabt schöne Urlaubserinnerung...

[Heerestorte]

Eine Art deep dish Pizza
Jeder Italiener flippt aus, aber ich finds geil!

[Laelya]

Die sieht super aus, ist die auf Basis von einem Ölteig?
kannst du mir das Rezept dafür geben, hab ich was fürs Wochenende

[Heerestorte]

Die sieht super aus, ist die auf Basis von einem Ölteig?
kannst du mir das Rezept dafür geben, hab ich was fürs Wochenende

Ich hatte 300g Mehl, 225g Wasser, 6g Hefe, 6-8g Öl, 6g Salz im Teig.
Gestern abend angesetzt, grade gegessen. Also knapp 18h im Kühlschrank gehen lassen.



Im Video benutzt er 400g Mehl, 300g Wasser. Wichtig sind ungefähr 75% Hydration des Teiges.
Und ich habe den Teig, nicht wie er im Video, von Hand zusammengebracht,
sondern einfach kurz mit einem Plastikkochlöffel. Kneten ist nicht nötig, das ist das gute an dem Teig!

So eine Pizza mit 300g Mehl (und knapp 200g Mozzarella drauf ) reicht für 2 gute Esser.
Also mit 400g Mehl dürfte es auch für 3 Personen reichen, wenn man Beilagen hat.

Schau aber zu, dass du ne Metallform nimmst. Ich hatte Glas und da hatte der Boden nicht genug Hitze. Hatte sie 20 Min Ober- Unterhitze bei 240°C drin und musste dann noch ein paar Minuten außerhalb der Form bei 220°C reiner Unterhitze nachbacken um auch den Boden knuspriger zu bekommen.

[Laelya]

Vielen Dank, Ja ich hab eine Metallform. Das werd ich Sonntag mal austesten wenn ich aus dem Dienst komme