Gute Anlaufquelle bei solchen Fragestellungen wäre die Abteilung für Biomechanik am anatomischen Institut der Uni Köln. Soweit ich weiß, sind da über die Jahre viele Forschungsprojekte gelaufen, die sich ziemlich nah mit dem beschäftigt haben. Auch wenn du als Antwort eher gemittelte Werte bekommst.