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Thema: Rezepte

Aktive Benutzer in diesem Thema

  1. #1
    Registrierter Benutzer Avatar von Ruediger
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    02.04.2003
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    Kochen macht mit Loriot erst richtig Spaß !!!

    KOCHREZEPTE

    Empfehlenswerte Konservierungszusätze und zulässige Farbstoffe in Klammern
    (1=Zyankali, 2=Hexamethylentetramin, 3=Chromoxydgrün, 4=Trinitrotoluol, 5=Wasserstoffsuperoxyd)

    ELEFANTEN-CREME:
    Je nach Personenzahl einen bis zwei zarte Elefanten mit 3 Litern Vollmilch und 150 g Zucker
    kurz aufwellen lassen, unter ständigem Rühren 1 Eigelb beigeben,
    in gespülte Puddingform gießen, nach dem Erkalten stürzen und mit Mandeln servieren.
    Statt der Elefanten können auch Schokolade, Vanille oder Himbeeren verwendet werden. (1,3)

    BÜFFEL IM SCHLAFROCK
    Den afrikanischen Büffel fängt man hauptsächlich für ein bekömmliches
    ostfriesisches Nationalgericht. Der Büffel wird 14 Tage gekocht und mit einer Prise Gewürznelken
    ganz klein gewiegt, in einen ausgerollten Nudelteig gewickelt und in feuerfester Form
    bei mäßiger Hitze 8 bis 9 Stunden gebacken. Hagebuttenmarmelade darüber geben und heiß servieren.

    NILPFERD IN BURGUNDER
    Etwas für festliche Tage, vorausgesetzt, dass sich das Nilpferd in Burgunder wohl fühlt.
    Nilpferd waschen und trocknen, in passendem Schmortopf mit 2000 Litern Burgunder,
    6 bis 8 Zwiebeln, 2 kleinen Mohrrüben und einigen Nelken 8 bis 14 Tage kochen,
    herausnehmen, abtropfen lassen und mit Petersilie servieren. (2,4,5)

    STACHELSCHWEINKALTSCHALE
    Ein frisches Stachelschwein aufkochen und durch ein feines Sieb streichen.
    Dann mit 1 bis 1 1/2 Litern Wasser und Zitronenschale nochmals aufkochen, mit etwas Mehl binden
    und über süße Makronen anrichten.
    Etwas für heiße Tage.

    HASENSCHWANZ A LA MEYER
    Der feinen Zunge von Herrn Erich A. Meyer verdanken wir die folgende Delikatesse.
    Der gut abgehangene Hasenschwanz wird gewaschen, gesalzen, nebst Petersilie,
    Sellerie und Wacholderbeeren 4 bis 5 Stunden gedämpft und sorgfältig abgeschmeckt.
    Merke: Hasen sind glücklicher ohne Schwanz.

    BACKOBST MIT GÜRTELTIERKLÖSSCHEN
    Backobst über Nacht quellen lassen und am nächsten Morgen mit reichlich Zimt und
    einer Zitronenschale auf kleiner Flamme langsam gar kochen. Für die Zubereitung der Gürteltierklöße
    hält man sich genau an das Rezept für Kartoffelklöße, nur dass statt der Kartoffeln
    Gürteltiere verwendet werden.
    Zum Formen des Kloßes befindet sich die linke Hand unter, die rechte Hand jedoch über demselben. (1,3,4)

    BAUERNOMLETTE
    Ein bis zwei zarte Landwirte werden durch ein feines Sieb gestrichen.
    Das Gericht, ein Rezept aus der Entdeckerzeit Australiens, ist uns leider nur unvollständig überliefert.
    Eine Hausfrau mit Lust und Liebe zur Kochkunst hat jedoch Gelegenheit,
    ihrer Experimentierfreude freien Lauf zu lassen. (1,2,3,5)

    WALFISCH, TIROLER ART
    Den gut abgehangenen Walfisch ausnehmen und ein bis zwei Jahre wässern.
    Einen halben Liter Milch mit feingewiegten Zwiebeln, Delikatessgurken
    und Gewürzkörnern abschmecken. Die sorgfältig entgräteten Walfischfilets hineingeben
    und mit einem Lorbeerblatt servieren. (2,4)

    GAMS-KNÖDEL
    Dieses in Norddeutschland auch 'Gemsen-Kloß' genannte Gericht stammt von
    einer Schulfreundin meiner Großmutter mütterlicherseits. Die gut abgehangene Gemse wird
    (nicht zu schnell!) durch den Wolf gedreht und mit 120 Semmeln, einem Ei, Salz,
    Pfeffer, Basilikum, Paprika, Majoran, Schnittlauch, Knoblauch, Curry, Salbei, Estragon,
    Beifuß, Liebstöckel und ganz wenig Melisse zu einem Kloß geformt.
    Den Kloß bei kleiner Flamme im Wasserbad erhitzen, kurz aufwellen lassen
    und mit den ungenießbaren Teilen waidmännisch dekoriert servieren.

    SAU-SPIEßCHEN
    Die gut gebürstete Wildsau wird (notfalls mit Gewalt) in den Backofen eingeführt
    und bei einer gleichmäßigen Temperatur von zirka 800 Grad in eine handliche Form gedörrt.
    Das etwas abgekühlte Tier spießt man auf eine Scheibe Ananas und Emmentaler Käse.
    Sau-Spießchen werden vor dem Essen als Aperitif gereicht. Man rechnet pro Gast etwa eine Sau.

    JÄGER IM REISRAND
    Nachdem man je nach Personenzahl ein bis zwei Pfund Reis mit einer Prise Salz hat
    gar kochen und in Randform stürzen lassen, bittet man einen jüngeren,
    frisch gewaschenen Jäger oder Forstadjutanten mit Hut, darin Platz zu nehmen.
    Dieses stimmungsvolle Gericht ist jedoch ausschließlich selteneren,
    repräsentativen Anlässen vorbehalten, da auch in der Forstlaufbahn die Nachwuchsfrage
    noch nicht gelöst ist und nur wenige Forstbeamte die Erlaubnis erhalten,
    sich für private Zwecke einen Abend frei zu machen.

    ZIMTSTERNE
    3 Eiweiß schlagen, unter ständigem Rühren 250g Puderzucker, 3 Tropfen Bittermandelöl,
    1 Teelöffel Zimt, 325g feingehackte Mandeln beigeben und alles gut durchkneten,
    Teig auf Backblech ausrollen und nach 6-8 Stunden aus dem Ofen nehmen.
    Dann beginnt Mutters beschauliche, vorweihnachtliche Laubsägestunde.
    Merke: Zimtsterne, von Mutter handgesägt, schmecken immer noch am besten!

    DACKEL IM SCHLAFROCK
    Wir bereiten aus 450g Kokosfett, 575g Zucker, 8 Eiern, 200g Kakao und
    250g geriebenen Mandeln einen herkömmlichen Nougat-Teig und geben den Hund hinein.
    5-6 Minuten kühl und ruhig stehen lassen. Dann mit Mandeln, Rosinen und Tannengrün festlich dekorieren.
    Auch das Tier soll wissen, dass Weihnachten ist.
    Merke: Statt des Dackels kann man auch Neufundländer oder Meerschweinchen nehmen.

    PAPA AUS MARZIPAN
    40kg süße und 6kg bittere Mandeln stoßen und mit einigen Tropfen Rosenwasser
    sehr fein verreiben. Das Ganze mit 35kg Zucker in einer Messingpfanne bei kleinem Feuer
    so lange rühren, bis der Finger nicht klebt, wenn man ihn aufdrückt.
    Dann vom Gatten, der die Augen geschlossen halten muss (Überraschung!),
    in zwei Hälften einen Gipsabdruck nehmen, die noch warme Marzipanmasse in die leere Form geben,
    nach Festwerden herauslösen und zusammensetzten. Über eine eventuelle Missstimmung des Gatten,
    der anschließend längerer Schonung bedarf, hilft der Genuss von 83kg hochfeinen Marzipan spielend weg.

    "Das Leben ist ziemlich schnell vorbei.
    Wenn man nicht ab und zu stehen bleibt und sich umschaut, könnte man es verpassen"



  2. #2
    auf dem Boden der Tatsachen Avatar von RS-USER-Sani
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    08.03.2003
    Beiträge
    11.389
    na lecker !!!

    MAhlzeit !
    Nur die Sache ist verloren, die man selbst aufgibt.
    Gotthold Ephraim Lessing



  3. #3
    DiemitderSpaltlampetanzt Avatar von RS-USER-Feuerblick
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    1.159
    Herr Ober *fingerheb*, ich hätt dann gern das Nilpferd in Elefantencreme!!! *schleck*

    Dazu einen trockenen Roten, bitte schön!
    «Humor ist einfach eine komische Art, ernst zu sein.»

    (In Gedenken an Sir Peter Ustinov)



  4. #4
    nasser Retter Avatar von RS-USER-Pelikan
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    Beiträge
    151
    @ Ruediger

    Welche Ausmaße haben bei Dir Speisekammer und Küche?

    Das alte Loriot-Motto von den "schön übersichtlichen" Gerichten der französischen Küche gilt hier wohl nicht!!!



  5. #5
    nasser Retter Avatar von RS-USER-Pelikan
    Registriert seit
    25.03.2003
    Beiträge
    151
    @ Ruediger

    Leckere Sachen! Kochst Du beim Offline-Meeting aus dieser Auswahl? Falls ja müsste ich mir überlegen, auch nach Mü-Kä zu fahren

    Welche Ausmaße haben übrigens bei Dir Speisekammer und Küche?

    Das alte Loriot-Motto von den "schön übersichtlichen" Gerichten der französischen Küche gilt hier jedenfalls wohl nicht!!!



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