Was steht in Deinen Arbeitsverträgen? Da muss doch stehen X wird als Y eingestellt. Wenn Du dann auch ordentlich bezahlt wurdest (TVÖD bzw. irgendein anderer Tarifvertrag mit entsprechender Einstufung, also nicht die ersten 3 Klassen) kann das aber als "Beruf" präsentiert werden.
Wie EVT schon gesagt hat, was wollen die Unis hören -- und dann könntest Du ja eventuell argumentieren, dass Dich Y interessiert hat und Du deswegen eine "Tätigkeit auf Einstiegniveau" ausgeübt hast. Oder ein "bezahltes Praktikum"...
PS: Ich finde es übrigens toll, dass Du Dich durch die Threads gelesen und gesucht hast -- dieser hier ist ja schon eine Weile her.