Ich glaub dir werden gleich einige Leute sagen dass du dir darüber nicht schon vor dem Studium den Kopf zerbrechen solltest
Manche Unis haben in Anatomie nur mündliche Prüfungen, andere mündliche Prüfungen und MC-Prüfungen. Eine ältere Beispielklausur aus Greifswald, 1. Semester Medizin: http://www.fsrmed.de/download/ak_anat_10.pdf
In Foren einzelner Unis findet man "Protokolle" mündlicher Anatomieprüfungen, so z.B. http://www.medforum-dresden.de/index.php?/topic/1346-2-semester-anatomie-testat-bewegungssystem-2010/ oder http://www.medforum-dresden.de/index.php?/topic/1913-anatomie-testat-innere-organe-2011/ für Dresden.
Auch die Aufteilung auf die Semester ist sehr unterschiedlich, gibt von 1-4 Semestern alles.
Insofern: Art und Aufbau der Prüfungen scheinen von Uni zu Uni sehr stark zu variieren.
Aber zum Lernen selbst werden sich wohl Lernkarten in der einen oder anderen Form nicht vermeiden lassen.