@Arrhythmie:
Ich finde es toll, dass dich mehrere Sachen interessieren Hast du die Blockpraktika in Gyn und Pädiatrie schon hinter dir? Die könnten ja evtl. auch helfen, die Wahl etwas einzuengen. Wir hatten dann z.B. auch in Psychiatrie ein einwöchiges Praktikum.
Ansonsten: Wenn du eine gute Abteilung erwischst, wird es vermutlich möglich sein, wenn du Plastische Chirurgie (oder Chirurgie!) machst, auch etwas von Anästhesiologie mitzubekommen - oder vielleicht auch umgekehrt. Ich mach z.B. grad Allgemeinchirurgie, und es ist überhaupt kein Problem, dass ich mal einen Vormittag in die Anästhesieambulanz schaue, die Anästhesisten (und auch die Chirurgen ) haben überhaupt kein Problem damit wenn ich bei Einleitung und/oder Ausleitung dabei bin, erklären mir gerne alles zur Narkose, prüfen mich auch mal ab bzgl. Narkosearten, -medikamente, usw. usf. Was dann wieder gegen Plastische Chirurgie spricht, ist dass du sowieso schon 16 Wochen Chirurgie machst. An meiner Uni ist es möglich, 4 Wochen des Chirugie-Tertials in einem chirurgischen Teilbereich außer ACH/UCH (wie z.B. der Plastischen Chirurgie) zu verbringen - falls das auch an deiner Uni möglich ist, würde dir das erlauben, dann was ganz was anderes als Wahlfach zu machen, zum Beispiel eben Gyn oder Pädiatrie oder Psychiatrie. Ansonsten könntest du ja auch mal im Rahmen kurzer Hospitationen in die in Frage kommenden Fächer reinschnuppern - hab ich in vielen Fächern gemacht und fand ich immer wieder lohnenswert. Man lernt da immer was, und meist merkt man dann auch schon nach 1-2 Tagen, ob man in diesem Fach gerne mehr Zeit verbringen würde oder doch eher nicht.