Also der Horn ist einfach geschrieben, war bei uns hier und da aber nicht ausführlich genug. Die Duale Reihe war da deutlich besser. Ich finde sowieso, dass es kein Buch gibt, dass wirklich alles, was in den Vorlesungen dran kam, explizit behandelt. Beispielsweise hat die Duale Reihe einen recht kleinen Teil über Proteinanalytik. An unserer Uni ist der Müller-Esterl das Standardwerk. Der lässt sich auch gut lesen.